健康を考えた栄養と食事の基本
各栄養素をバランスよく摂取しよう
食事は単に、おなかをいっぱいにすればいいというものではありません。子ども時代の食事は、将来、生きていくための基礎体力をつくる大切なものです。子どもの好きなものを、好きなだけ与えてしまわず、必要な栄養素がバランスよくとれるようくふうします。また、味覚が形成される時期なので、１つの食品にかたよらず、いろいろな食品を味わうことも大切です。
食品は栄養面から４つの群に分類されます。１日２０～３０品目を目標に、毎回の食卓に、
- 主食（ご飯、めん類、パンなど）
- 主菜（肉、魚、乳製品、卵など）
- 副菜（野菜、果物など）
をそろえるようにします。
炭水化物
脳や体のエネルギーとなる
炭水化物は主食（ご飯、パン、うどん、そば、パスタなど）に含まれており、体内で分解されてブドウ糖となり、エネルギー源としてはたらきます。とくに、脳や神経系の唯一のエネルギー源となるので、必要なだけきちんと補給することが大事です。
- とり方の注意！
その点、ご飯やそば、うどんのように和食のものは、カロリーが低くおさえられます。とくに、ご飯はゆっくりと消化されるため、血糖値の上昇がゆるやかで、腹持ちがいいのが特徴です。朝食でご飯をとると、午前中いっぱいエネルギーを持続させることができます。
たんぱく質
筋肉や臓器の発育に欠かせない
筋肉、脳、臓器が急激に発達する子ども時代は、たんぱく質が大人にくらべて多く必要です。ただし、現代の食生活は洋食傾向が強く、たんぱく質が多すぎるのが特徴です。必要以上にとりすぎないよう気をつけましょう。
- とり方の注意！
ビタミン
体の調子をととのえる潤滑油
微量栄養素であるビタミンは、ほかの栄養素のはたらきをスムーズにする大事な役目をはたしています。おもなビタミンはA、B1、B2、C、D、Eで、B群やCは不足しやすいので注意しましょう。ビタミンA、D、Eは脂溶性で体内に蓄積されますが、B群やCは水溶性なので調理による損失が大きく、体内に蓄積することができません。毎食ごとに野菜などをとり、まめに補給することが必要です。
- とり方の注意！
かぜなどの予防にきくビタミンCは、野菜や果物からとれますが、果物は果糖という糖分も多く含まれるので、ほどほどにしましょう。ビタミンCはいも類に多いので、野菜が苦手な子は利用するとよいでしょう。
披露を回復するビタミンB１は豚肉、胚芽米、ライ麦パンなどに、発育を促進するビタミンB2は魚、牛乳、卵、納豆などに多く含まれます。豚肉はなるべく赤身の部分を選ぶようにします。
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